Najlepší šéfkuchár 18. sezóna: Súťažiaci, porotcovia, umiestnenie a všetko, čo treba vedieť

Súťaž vo varení Bravo je späť s 15 novými šéfkuchármi, ktorí súperia o vytúžený titul Top Chef. Rovnako ako iné televízne reality show, Špičkový šéfkuchár18. sezóna bude vyzerať trochu inak z minulých sezón; zatiaľ čo štruktúra relácie zostáva rovnaká, produkcia počas nakrúcania zaviedla rôzne bezpečnostné opatrenia COVID-19.

Ako všetci ostatní, aj my sme všetci túžili po návrate do práce, povedal moderátor, sudca a producent Padma LakshmiRozmanitosť. Chceli sme sa však uistiť, že predstavenie dokážeme urobiť, áno, aby boli všetci v bezpečí – ale tiež neznížime kvalitu predstavenia, na ktoré je naše publikum zvyknuté.

Špičkový šéfkuchármá mimoriadne veľkú posádku asi 150 ľudí, čo si vyžadovalo rozdelenie oddelení na samostatné zóny a prácu v rôznych časoch. Porotcovia sa už pri ochutnávaní nebudú deliť o jedlá a súťažiaci budú musieť odhodiť svoje degustačné lyžičky a použiť vlastné nádoby na korenie. Určite pracujú čistejšie a oveľa viac si umývajú ruky, povedal showrunner Doneen Arquines. Len si musíme nájsť čas na to, aby sme to urobili.

Nakoniec dúfajú, že táto show pomôže všetkým týmto kuchárom postaviť sa opäť na nohy. Po tom, čo sa počas pandémie snažili udržať svoje podniky otvorené, povedal výkonný riaditeľ Bravo Matt ReichmanŠpičkový šéfkuchárje spôsob, ako môžu títo šéfkuchári dostať svoje meno a opäť si vybudovať publikum. A keď raz – držíme im palce – všetko sa na svete obráti a môžu sa vrátiť do chodu, budú prosperovať, povedal.

pocit mravčenia v pošve

Tu je všetko ostatné, čo by ste mali vedieť o sezóne.

Stephanie Diani/Bravo

Kde bolŠpičkový šéfkuchár18. séria natočená?

18. séria sa natáčala v septembri a októbri 2020 v Portlande v Oregone. Bolo to mesto, do ktorého sme vždy chceli prísť, pretože scéna s jedlom tu bola veľmi živá, povedal Lakshmi. Zatiaľ čo si Portland vybrali najmä kvôli jeho vonkajšej scenérii, požiare v septembri a prebiehajúce protesty Black Lives Matter znamenali, že neustále posúvali plány a rozhodovali sa, či budú natáčať v interiéri alebo vonku.

Pokiaľ ide o miesto, kde zostali, všetci súťažiaci a posádka žili v bubline v hoteli v Portlande, ktorý nemal žiadnych iných hostí. Všetci porotcovia zostali v samostatných Airbnbs.

TheŠpičkový šéfkuchársudcovia

Padma Lakshmi, Tom Colicchio a Gail Simmons sa vracajú ako moderátori 18. sezóny. Aby vyhoveli bezpečnostným opatreniam, namiesto toho, aby prileteli hosťujúci sudcovia, vytvorili hviezdny hodnotiaci panel zložený z bývalýchŠpičkový šéfkuchársúťažiacich, ktorí sa od šou preslávili. Patria sem šéfkuchári ako Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi a Brooke Williamson.

Musím vám povedať, že to bola taká zábava a dar z nebies mať s nami týchto absolventov, povedal Lakshmi. Inak sú to tí istí traja ľudia.

Špičkový šéfkuchárSúťažiaci v sezóne 18

Shota Nakajima

Shota Nakajima sa narodil v Japonsku a vyrastal v Seattli a je šéfkuchárom a majiteľom reštaurácie Taku v Seattli. Vo veku 18 rokov sa na čas presťahoval do japonskej Osaky, aby sa dozvedel o japonskej kuchyni od šéfkuchára Yasuhika Sakamota, ktorý získal hviezdu Michelin. Tri roky po sebe je semifinalistom ceny Jamesa Bearda a jeho cieľom je vytvoriť prístupné japonské komfortné jedlo.

Brittanny Anderson

Richmond, Virginia, rodená Brittanny Anderson je šéfkuchárkou a spolumajiteľkou štyroch podnikov: Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass a Black Lodge v Richmonde a Leni vo Washingtone, DC Po absolvovaní Francúzskeho kulinárskeho inštitútu v New Yorku pracovala jej cesta až k sous-chef v Northern Spy Food Co. na Manhattane. V roku 2014 otvorila Metzger pod nemeckým vplyvom a neskôr modernú európsku reštauráciu, distribúciu morských plodov, kurátorskú spoločnosť na výrobu syrov, kaviareň a bar. Je dvojnásobnou semifinalistkou ceny Jamesa Bearda.

Nelson German

Nelson German, Dominikánsko-Američan pochádzajúci z Washington Heights v New Yorku, je šéfkuchárom a majiteľom kokteilového salónika alaMar Kitchen a Sobre Mesa Afro-Latino v Oaklande. Vyučil sa na NY Art Institute a vypracoval sa z linkového kuchára na šéfkuchára v newyorských reštauráciách ako Gramercy Park Hotel a Citarella. Keď sa so svojou snúbenicou presťahovali do oblasti San Francisco Bay Area, zamiloval si kalifornskú kuchyňu. Jeho jedlo je ovplyvnené jeho dominikánskymi a africkými koreňmi.

Roscoe Hall

Roscoe Hall je šéfkuchár a umelec žijúci v Birminghame v Alabame. Z umývača riadu v malej miestnej reštaurácii sa vypracoval na linkového kuchára v Chez Panisse, kde trénoval dva roky pod vedením Alice Waters. Naučil sa rôzne kuchyne v reštauráciách v St. Louis a Portlande a potom pracoval pod šéfkuchárom Davidom Changom v bare Momofuku Saam v New Yorku. Neskôr pôsobil ako šéfkuchár pre Rodney Scott's BBQ v Birminghame a teraz je kulinárskym riaditeľom pre Post Office Pies. Pracuje aj na výstave umenia.

Avishar list

Stephanie Diani/Bravo

gélové vložky na vysoké podpätky

Avishar Barua sa narodil v Columbuse v štáte Ohio rodičom prisťahovalcom z Bangladéša a je výkonným šéfkuchárom a generálnym riaditeľom servisného baru v Columbuse. Po získaní bakalárskeho titulu z biológie a psychológie sa rozhodol venovať svojej skutočnej vášni pre varenie. Navštevoval kulinársku školu a potom trénoval pod vedením Wylie Dufresne na WD~50 ocenenom Michelinovou hviezdou v New Yorku. Vrátil sa do Ohia, aby otvoril Service Bar pre Middle West Spirits, miestny liehovar z obilnín do skla, kde si odvtedy získal národné uznanie.

Chris Viaud

Chris Viaud je šéfkuchár a majiteľ spoločnosti Greenleaf and Culture, ktorá sa nachádza v Milforde v štáte New Hampshire. Po ukončení kuchárskej školy pracoval v modernej francúzskej reštaurácii Deuxave, kde sa učil od šéfkuchára Chrisa Coombsa,Špičkový šéfkuchárkamenec Adrienne Mosier a šéfkuchárka Stefanie Bui. Vo veku 28 rokov otvoril Greenleaf, o rok neskôr nasledovala pekáreň Culture, ktorá vyrába remeselné chleby, sendviče a pečivo a zároveň podporuje miestne farmy.

Byron Gomez

Byron Gomez sa narodil v Kostarike, ale vyrastal v New Yorku, je výkonným šéfkuchárom 7908 v Aspene v Colorade. Gomez nemá formálne kulinárske vzdelanie, ale prepracoval sa cez kuchyne michelinských reštaurácií ako Café Boulud, Atera a Eleven Madison Park. Neskôr sa rozhodol usadiť v Aspene, kde má rád sezónne aktivity ako bicyklovanie, snowboarding a surfovanie.

osud pri hľadaní dory

Gabriel Pascuzzi

Gabriel Pascuzzi je šéfkuchár a majiteľ troch reštaurácií v Portlande: Mama Bird, Stacked Sandwich Shop a Feel Good. Ako tínedžer sa vyučil v reštaurácii svojho strýka v Big Fork v Montane a získal bakalársky titul v odbore kulinárske umenie na Johnson & Wales University. Potom pracoval v New Yorku pre Daniela Bouluda aŠpičkový šéfkuchárhlavný rozhodca Tom Colicchio v Colicchio & Sons. Svoju prvú reštauráciu Stacked Sandwich Shop otvoril v roku 2017; v roku 2019 otvoril Mama Bird šesť mesiacov pred vypuknutím pandémie. V roku 2017 bol vymenovaný za šéfkuchára roka Eater Portland.

Jamie Tran

Jamie Tran je šéfkuchár a majiteľ reštaurácie The Black Sheep v Las Vegas, ktorá podáva neformálne moderné vietnamské americké jedlá vo vyvýšenom prostredí. Vyštudovala obchod v štáte San Francisco a potom sa presťahovala do Las Vegas, aby na čiastočný úväzok pracovala ako kuchárka v Charlie Palmer’s Aureole. Nakoniec sa stala výkonnou šéfkuchárkou a neskôr ju Daniel Boulud zamestnal ako šéfkuchár v DB Brasserie. Po otvorení The Black Sheep ju Eater Las Vegas ocenil šéfkuchárom roka a reštauráciou roka.

Sasha Grumman

Sasha Grumman odišla do Francúzskeho kulinárskeho inštitútu v New Yorku a posledné tri mesiace strávila v kulinárskej škole ALMA v talianskej Parme. Po predstavení v michelinskom Giuda Ballerino v Ríme ukončila štúdium a presťahovala sa do San Francisca pracovať v reštaurácii Delfina. Po varení pre významných šéfkuchárov v San Franciscu, Los Angeles a Austine sa stala šéfkuchárkou Rosalie Italian Soul. Počas pandémie začala podnikať v oblasti focaccia, ktorá dúfa, že sa stane národnou.

Dawn Burrell

Dawn Burrell, atletická olympionička, ktorá sa stala šéfkuchárkou, je partnerkou a výkonnou šéfkuchárkou Lucille’s Hospitality Group v Texase. Po súťaži na letných olympijských hrách v roku 2000 Burrell navštevoval kulinársku školu v The Art Institute of Houston. Stala sa sous-chef v reštaurácii Uchiko v Austine. Potom sa stala šéfkuchárkou v modernej južnej reštaurácii Kulture a bola nominovaná na cenu Jamesa Bearda za najlepšieho šéfkuchára: Texas v roku 2020. Počas pandémie sa pripojila k Lucille’s Hospitality Group, aby preskúmala afro-ázijskú kuchyňu.

Sara Haumanová

Sara Hauman je šéfkuchárkou Soter Vineyards v Oregone. Vo veku 22 rokov Sara pracovala s Brandon Jewom v Bar Agricole v San Franciscu a potom v roku 2013 v známej reštaurácii Asador Etxebarri v Španielsku. Čoskoro sa stala šéfkuchárkou v Huxley v San Franciscu a bola uvedená na zozname 30 Under 30 Zagat. Bola tiež semifinalistkou Jamesa Bearda pre Rising Star Chef v rokoch 2016 a 2017.

Mária Mazonová

Maria Mazon je šéfkuchárkou a majiteľkou BOCA Tacos y Tequila v Tucsone v Arizone. Narodila sa v Tucsone, ale vyrástla v Sonore v Mexiku. Jej experimentálny pohľad na klasické mexické jedlá si vyslúžil miestne a národné ocenenia. V roku 2020 sa stala semifinalistkou James Beard Award za najlepšieho šéfkuchára v juhozápadnom regióne. Keď nie je v reštaurácii, rada varí pre svoju manželku Lilly a ich 12-ročného syna.

Gabe Erales

Gabe Erales sa narodil a vyrastal v El Paso v Texase. V 15 rokoch začal pracovať v kuchyni a pokračoval v kulinárskej škole v Le Cordon Bleu Austin. Je nadšený pre mexickú kuchyňu a pracoval pre šéfkuchárov ako Miguel Ravago v The Fonda San Miguel, Rene Ortiz v La Condesa a Jesse Griffiths z Dai Due. Nedávno bol šéfkuchárom reštaurácie Comedor v centre Austínu. V súčasnosti pracuje na novom koncepte reštaurácie, ktorý dúfa, že ho čoskoro oznámi.

Kiki Louya

Rodáčka z Detroitu Kiki Louya je šéfkuchárka, spisovateľka, potravinová aktivistka a konzultantka pre reštaurácie. Vyštudovala Le Cordon Bleu a The University of Michigan a prednášala o jedle, farmárstve a podnikaní študentom na Yale a Georgetowne.The New York Timeskvôli jej vášni pre miestne poľnohospodárstvo, spravodlivé odmeny a sociálnu spravodlivosť ju vymenovali za jedného zo 16 čiernych kuchárov, ktorí v Amerike menia jedlo. Predtým, ako odišla v marci 2020, bola šéfkuchárkou a majiteľkou v Detroit’s Folk & The Farmer’s Hand. Dnes ju možno nájsť, ako sa stará o svoju divokú zeleninovú záhradu spolu so svojím manželom a dvoma záchrannými pitbulmi.