Vo veku 28 rokov získala Padma Lakshmi svoju prvú kuchársku knihu

V sérii otázok a odpovedí Bustle 28 úspešné ženy presne opisujú, ako vyzeral ich život, keď mali 28 rokov – čo nosili, kde pracovali, čo ich stresovalo a čo, ak vôbec niečo, by robili inak. PreŠpičkový šéfkuchárPadma Lakshmi, bol to rok, kedy začala jej kariéra v oblasti jedla.

Dvadsaťosem rokov bolo pre Padmu Lakshmi kľúčovým. Posledných niekoľko rokov strávila prácou modelky v Paríži a Miláne, účinkovaním v európskych televíznych minisériách a spolumoderovaním nedeľnej varietnej šou v Ríme,Nedeľa In. Ale vo veku 28 rokov sa rozlúčila so svojím európskym turné sa presťahoval späť do Los Angeles , kde žila jej matka a kde strávila svoje mladistvé roky. Dúfala, že nájde úspech v štáte, ale nezdalo sa, že by to bolo predurčené.

Zohnať agenta mi trvalo oveľa dlhšie, než som si myslel, Lakshmi, ktorý má teraz 51 rokov, hovorí Bustle po telefóne. Mediálna krajina bola v tom čase taká biela.

Čoskoro potom - a v ďalšom nečakanom kariérnom kľúči - sa Lakshmi ocitla s obchodom s kuchárskou knihou. V tom roku začala moja kariéra v oblasti jedla, hovorí, že má 28 rokov. Nič z toho by nebolo možné bez tejto prvej knihy.

Kniha, Easy Exotic: Nízkotučné recepty z celého sveta , bol jej, ehm, vstup do priemyslu; jej knižné turné, keď sa prvýkrát objavila na Food Network. Odvtedy, samozrejme, hostila 17 sezón víťazstva Bravo EmmyŠpičkový šéfkuchárvarenie súťaž, napísala dve ďalšie kuchárske knihy plus najpredávanejšie monografie a debutovala so svojou Hulu show,Ochutnajte národ. V poslednej šou, ktorú vytvorila, moderuje a produkuje, každá epizóda vyzdvihuje kuchyňu prisťahovaleckej kultúry v Amerike – mexické burrito v El Paso, peruánske ceviche v New Jersey, čínske chop suey v San Franciscu – tkanie v historickom a sociálnopolitické sily, ktoré ho formovali.Ochutnajte národje kombináciou vecí, o ktorých som vždy premýšľala, hovorí Lakshmi, ktorá sa prisťahovala z Indie, keď mala 4 roky, ale nikdy nepremýšľala nad tým, že by sa spojila tak hlboko ako ja v šou.

Minulý týždeň odpremiérovala špeciálnu sviatočnú edíciu – štyri nové epizódy, všetky sa vysielajú práve teraz – v ktorej oslavuje Chanuku so židovskými priateľmi na newyorskej Lower East Side, Nochebuenu s kubánskymi Američanmi v Miami a Deň vďakyvzdania s členmi kmeňa Wampanoag Native American. kmeň v Cape Cod. Popri tom podčiarkuje prenasledovanie, skresľovanie a genocídu, ktorým kultúry prešli, keď jedli chrumkavé latkes, pomaly pečené bravčové mäso a horúcu polievku quahog.

V deň voľna od natáčania 19. sezónyŠpičkový šéfkuchárv Houstone hovoril LakshmiRucho tom formatívnom roku jej života – a, samozrejme, o tom, čo jedla.

To som ešte netušil, že sa vydávam na celoživotnú kariéru.

Vráťte ma do roku 1998, keď ste mali 28 rokov.

Práve som sa presťahoval späť do Ameriky, keď som bol v Európe viac ako šesť rokov . Všetko vyzeralo ružovo [v Európe], ale vedela som, že cesta je obmedzená, pretože som bola indická americká dievčina v Taliansku a vždy som sa dostala do etnických častí. Tak som sa presťahoval do L.A. Chodil som na konkurzy ako herec, robil som modeling a dokončoval som Ľahká exotika .

Ako došlo k dohode o kuchárskej knihe?

Natočil som film, kde som musel pribrať. Nikdy som sa naozaj nepokúšala držať diétu, ale po skončení filmu som sa stále živila ako modelka, takže som musela schudnúť. Z receptov, ktoré som pripravoval, som ubral kalórie a tuk, aby boli zdravšie. ja stretol som svojho vydavateľa [Harveyho Weinsteina] na filmovom podujatí , a myslím, že som dostal obchod len kvôli marketingovému háku. Každý chce vedieť, čo modelka jedáva. V skutočnosti si nikto nemyslel, že kniha bude dobrá. Ale potom, čo to vyšlo, a vyhral som ocenenie na [Gourmand] World Cookbook Awards , ľudia si to začali všímať. Zatiaľ nebolo veľa globálnych kuchárskych kníh pre viacero kuchýň. A to bol spôsob, akým som sa stravoval, ako jedli všetci ľudia, ktorých som mal okolo seba. Chcel som urobiť knihu, ktorá by to odrážala.

Aké jedlo ste si v tom čase uvarili?

Keď som bol doma, bolo to veľa fazule. Urobil by som a guláš z bielej fazule s množstvom zeleniny, ako je paprika, paradajky a cibuľa.

prebiehajúci cez 6

Povedz mi, aká to bola pre teba skúsenosť, naučiť sa variť sám a pre seba vo veku 20 rokov.

Ako modelke mi to, že som mohol ísť na miesta ako Maroko, Bali, Seychely, ako Srí Lanka, umožnilo vyskúšať rôzne jedlá v ich rodných krajinách, varené domorodými ľuďmi. Pochopil som svetovú kuchyňu a ako spolu recepty súvisia. Každá kultúra má jedlá s ryžou, každá kultúra má jedlá s knedľou. Začnete vidieť vzory.

Mali ste v hlave obraz, ako by vyzerala jeho profesionálna tvorba?

Bol to stály príjem, dostatok peňazí v banke, takže som sa nemusel báť. Ako herec, pokiaľ nie ste skutočne úspešný, máte vždy trochu obavy:Bude táto rola moja posledná?Vždy žijete na hranici úzkosti.

Akú radu máte pre dnešných 28-ročných ľudí?

Všetko trvá dlhšie, ako si myslíte, že to bude trvať. Dvadsaťosem je ešte naozaj mladý. Nájdite si čas na to, aby ste boli v niečom expertom. Všetci chceme robiť milión vecí, ale je dobré byť naozaj dobrý v tom, čo robíte, oprieť sa o toto remeslo a získať čo najviac vedomostí a skúseností. [Ale tiež] si dajte toľko príležitostí na úspech, koľko je len možné, pretože nikdy neviete, čo z toho vzíde. Na všetko som povedal áno, pretože som chcel pracovať. Dokonca aj keď som mal to šťastie, že som dostal túto kuchársku knihu, pomyslel som si: Dobre, bude to zábavný projekt a uvidíme, kam to zájde. To som ešte netušil, že sa vydávam na celoživotnú kariéru.

Tento rozhovor bol upravený a zhustený kvôli prehľadnosti.